Le vinaigre de riz LE PAULMIER est obtenu par fermentation alcoolique et acétique de riz Camargais

Acétifié sur bois et macéré en barrique avec de la verveine, ce vinaigre de riz évolue sur des notes citronnées et poivrées, amples, complexes, autour des agrumes.

Idéalement servi sur des préparations à base de poisson ou de fruits de mer : huîtres, tartare d’algues ou de dorade, crustacés, etc.

Elaborée avec des variétés de pommes à cidre douces et douces-amères.

Sur le fruit, avec une jolie matière, la pommée se travaille dans des déglaçages (foie gras frais, coquilles, veau, porc ou canard), sur des gibiers, des réductions, des caramélisations, des cuissons de légumes, notamment les racines. Elle est particulièrement recommandée dans les salades créatives (avocats, noix, pomme, melon) et sur les crudités, notamment aux saveurs amertumées, comme la roquette, ou les endives. En direct au coeur de l’été sur une tomate, une mozza ou une burrata!

DISPONIBLE en format 350 ml et BIB 3L. Utilisez votre bouteille comme une recharge en faisant sauter l’opercule caoutchouc et en le replaçant à l’identique